Beres Tokaji Szamorodnij Szaraz

Rodzący się sam

Beres Tokaji Szamorodnij Szaraz to wino wymagające odrobiny zrozumienia i przeanalizowania jego wyjątkowego charakteru. Źródłosłów słowa „szamorodnij” wywodzi się z Polski i bierze się z rzadko obecnie stosowanego zwrotu „samorodny”. „Szaraz” odnosi się do zawartości cukru w winie i wskazuje, że gatunek ten jest całkowicie pozbawiony słodyczy. Można przyjąć hipotezę, iż „samorodzący” może sugerować łatwość w powstawaniu tego wina i nie trudno się z tym nie zgodzić patrząc, z jaką łatwością węgierskie ziemie obradzają w owoce i jak niewiele potrzeba by powstały naprawdę wielkie wina.

Wytrawny, biały, średnio zbudowany Tokaj

Beres Tokaji Szamorodnij Szaraz powstaje w oparciu o wykorzystanie sześciu dopuszczonych odmian winogron. Doskonałe gleby powstałe na powulkanicznej skale osadowej, tworzą wyjątkową strukturę smakową, a bliskość i obfitość okolicznych rzek pozwala na rozwój na gronach szlachetnej pleśni nazywanej „botrytis cinerea”. To dzięki niej w winogronach następuje koncentracja cukru i aromatów.

Wytrawny tokaj przypominający sherry

Charakterystyką najsłodszych odmian wina tokaj jest selektywny zbiór winogron pokrytych szlachetną pleśnią. Jest to proces pracochłonny i czasochłonny, a co za tym idzie - bardzo kosztowny. Wino Beres Tokaji Szamorodnij Szaraz powstaje z winogron zbieranych bez selekcji gron. Dzięki temu udaje się uzyskać charakter, jaki nadają winogrona pokryte botrytis cinerea przy zachowaniu wytrawnego charakteru wina. Fermentacja przebiega do momentu przemiany całego cukru na alkohol. Dla zrównoważenia palety smakowej i zharmonizowania wino leżakuje przez 12 miesięcy w dębowych beczkach.

Nuty andaluzyjskiego sherry

Szata tego wina elektryzuje głębią złocistego sukna rozświetlanego przez jasno-żółte refleksy. W pierwszej chwili aromat częstuje typową słodyczą dojrzałych winogron, by po chwili ustąpić miejsca nutą dębu. W smaku trunek ujawnia swoją dwubiegunowość opartą o świeżość i owocowość, objawiającą się nutami jabłka. Całość smaku od napełnienia kieliszka po ostatnie tony finiszu w ustach - to posmak prażonych orzechów włoskich będących reminiscencjami wytrawnego sherry.

Deser czy ser

Beres Tokaji Szamorodnij Szaraz dzięki swojej wytrawności i orzechowym smakom stanowi świetny aperitif. Potrawy z ryb wędzonych lub smażonych zyskają wiele, dzięki świeżości i lekkości tego trunku. Deska serów i szlachetnych wędlin zroszona odrobiną tokaja to świetny pomysł na wieczorną ucztę.

Prosta etykieta w ciut innej butelce

Dość charakterystyczny kształt tej butelki jest wynikiem mniejszej objętości, która wynosi 0,5L. Szeroka podstawa dość szybko zwęża się ku szyjce, którą spowija niebieski kapturek z nazwą producenta. Prosta kremowa etykieta z prawej strony zawiera złoty medal, a jej zasadniczą część zajmuje nazwa wina - Beres Tokaji Szamorodnij Szaraz.