Cavino Retsina White Dry

Wino jak ze starożytnej amfory

Pierwsze wzmianki o tym winie pochodzą z początków naszego tysiąclecia i dotyczą metody zabezpieczania amfor (gliniany dzban służący do przechowywania wina w dawnych czasach) oraz beczek, przed dostępem powietrza. Jako środek zapobiegawczy stosowano wówczas płynną żywicę z drzew sosnowych, którą pierwotnie smarowano wnętrza naczyń do przechowywania i transportu wina. Z czasem zrozumiano, że przenikanie żywicy do wina dodatkowo zabezpiecza je i stabilizuje. Według jednej z anegdot podczas pacyfikacji greckich miast rzymscy żołnierze usilnie próbowali odkryć skryte przez mieszkańców zapasy wina. Ostra żywiczno-sosnowa woń dobywająca się z amfor skutecznie zniechęciła plądrowników.

Biały rhoditis z Peloponez

Półwysep Peloponeski i jego usytuowanie od zawsze sprzyjały uprawie winnej latorośli. Doliny licznych rzek otaczają bajeczne wzgórza ogrzewane przez śródziemnomorskie słońce. W jego blasku dojrzewają winogrona odmiany rhoditis, której lekki i bardzo rześki smak cudownie łączy się z tajemniczym dodatkiem tak charakterystyczny dla Grecji. Ta wyjątkowa odmiana dojrzewa dość późno i nawet w gorących obszarach pozostawia w winach dużo odświeżającej kwasowości. Po fermentacji w niskiej temperaturze wino to zachowuje świeżość i rześkość, a dodatek około 0,2% żywicy nadaje całości przyjemnego gorzkiego finiszu, niedominującego nad naturalnymi aromatami i smakami wina.

Owoce cytrusowe i morele z żywiczną goryczką

Świeżość tartej skórki cytryny, głębia morelowej słodyczy oraz mineralność szczypiąca podniebienie równoważona przez żywiczny niuans. Zaskakująca w smaku jest nuta czerwonej porzeczki, która pojawia się w posmaku, zespalając wszystkie elementy palety.

Drób, krewetki i smażone ryby

Grecka kuchnia jest bardzo bogatym źródłem inspiracji na aromatyczne i zaskakujące połączenia smakowe. Drobiowe szaszłyki zwane „souvalaki” przyprawiane świeżymi ziołami, których smak przyjemnie podnoszą soczyste morelowe nuty. Owoce morza a wśród nich krewetki podsmażane na maśle czosnkowym zyskują dodatkowy wymiar smaku podkreślone przez żywiczne nuty Retsiny. Świeżo złowione ryby przybierają na patelni kolor złocistej panierki a soczyście cytrusowe aromaty szczepu rhoditis przydają lekkości i przyjemnej świeżości.

Tradycyjna kolumna na etykiecie

Mało który kraj na świecie mógłby poszczycić się tak wielką liczbą symboli, jak Grecja. Jak wiadomo wszelkie monumentalne świątynie i budowle otaczały kolumny. One jako postument wynoszą to wino piedestał antycznego smaku.

Żywica w świecie wina

Pod pozornie klasycznym smakiem białego wina kryje się unikatowy na skale światowego winiarstwa posmak żywicy. Jej zrównoważenie zaskakuje, lecz nie odstręcza. Jest tłem dla typowego charakteru białego wina. Każdy, kto chociaż przez chwilę chciałby poczuć smak towarzyszący podbojom Troi czy bitwom perskim powinien spróbować tego wina, które jak żadne inne oddaje smak archaicznych czasów.