Chateau Cantelys 2006

Trudne początki szlifowania diamentu

W 1994 roku, Florence i Daniel Cathiard, właściciele Chateau Smith Haut Lafitte przejęli mało znany i nieoszlifowany diament, jakim był Chateau Cantelys. Posiadłość ta znajduje się w apelacji Pessaca Leognana. Została stworzona w latach 1987-1988 przez Dominique Lurton. Po przejęciu majątku Florence i Daniel rozpoczęli intensywny program renowacji posiadłości i przesadzaniu winnic. W związku z tym, że terroir na tym terenie jest podatne na zagrożenia, jakie niosą przymrozki, musieli oni zainwestować dużo pieniędzy w zabezpieczenie gruntu. Ponieważ znajdowali się w bardzo zalesionym obszarze, zmuszeni byli wyrwać wiele drzew. W miejsca usuniętych roślin zainstalowali liczne maszyny wiatrowe, aby zwiększyć wentylację winnic. Posiadłość Chateau Cantelys ma powierzchnię 40 hektarów.

Szlachetne, czerwone, wytrawne wino z Pessac Leognan

Gminna apelacja Pessac-Léognan w 2017 roku świętowała swoje 30-lecie istnienia. Pomimo długiej historii i tradycji sięgającej dwóch tysięcy lat wstecz, dopiero dekretem wydanym 9 września 1987 roku, wydzielono odrębną apelację Pessac-Leognan. Region posiada doskonałe gleby żwirowo-osadowe naniesione przez rzekę Garonne, a okoliczne lasy tworzą naturalną barierę przed wiatrem i wilgocią. W apelacji powstają czerwone wina ze szczepów cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot, malbec, carmenère oraz białe ze szczepów sauvignon, sémillon i muscadelle. Spośród 40 ha posiadłości Chateau Cantelys 15 hektarów obsadzonych jest w czerwonym winogronem - 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot i 10% Cabernet Franc. 5 hektarów winorośli zaś przeznaczono na ich białe odmiany - 50% Sauvignon Blanc, 45% Semillon i 5% Sauvignon Gris.

Mała produkcja potężnego wina

Winogrona zbierane są ręcznie z krzewów o przeciętnym wieku 21 lat. Całe jagody poddawane są fermentacji w dużych dębowych kadziach. Naturalna metoda produkcji sprzyja kształtowaniu się klasycznego bukietu. Wino dojrzewa w 25% w nowych beczkach z dębu francuskiego. Każdego roku powstaje przeciętnie 850 kartonów tego wina.

Owoce leśne w dębowej beczce

Kolor tego wina to ciemny rubin z czerwonymi refleksami. Aromat zaskakuje świeżością owoców leśnych. Smak dla odmiany wypełnia usta nutami dębu, wyraźną, lecz zbalansowaną kwasowością i skoncentrowanymi taninami.

Czerwone mięso

Chateau Cantelys doskonale podkreśli smak wybornej cielęciny, wołowiny lub jagnięciny. Wyborne dania z gęsi czy kaczek nabiorą nowego wymiaru w połączeniu z tym trunkiem.

Wyłącznie korona

Nonszalancja producentów z regionu Bordeaux przejawia się w skrajnym minimalizmie. Typowa winna butelka z umieszczoną pośrodku kremową etykietą z charakterystyczną koroną pośrodku. Ponad koroną umieszczona jest nazwa wina, a poniżej nazwa apelacji.

Rozbłyski w cieniu gwiazdy

Chateau Cantelys pozostaje w cieniu innej posiadłości należącej do Daniela Cathiard, Chateeau Smith Haut Lafitte. Trunek ten zachwyca jednak jakością i wyjątkowością, która mieni się niczym gwiazda na piedestale winnych trunków.