Chateau Coutet Sauternes-Barsac

Średniowieczne korzenie

Château Coutet nosi piętno średniowiecznego pochodzenia, gdyż pierwotna zabudowa służyła jako forteca. Kwadratowa wieża z murami obronnymi, usytuowana pośrodku dziedzińca, to typowa ówczesna budowla militarna. Historia Château Coutet, jako posiadłości winiarskiej rozpoczyna się w 1643 roku, kiedy Charles Le Guérin, znany jako Lord of Coutet, uczynił z niej jedną z pierwszych winnic w apelacji Sauternes. Posiadłość pozostała w rękach jego potomków do 1788 r. Kiedy w 1855 roku na polecenie Napoleona III sporządzono oficjalny ranking klasyfikujący posiadłości winne w Bordeaux - Chateau Coutet zostało zaklasyfikowane w pierwszej klasie wraz z 10 innymi posiadłościami. Od roku 1977 Marcel Baly i jego dwaj synowie - Philippe i Dominique, stali się nowymi właścicielami Château Coutet. Pochodząca z Alzacji rodzina z zapałem i determinacją podjęła się odnowienia winnicy i budynków winiarskich. W 1994 r. obaj bracia zawarli umowę z Baronem Philippe de Rothschild dotyczącą wyłącznej dystrybucji win. Zespół do spraw produkcji wina jest obecnie zarządzany przez personel techniczny z Château Mouton Rothschild.

Szlachetne, słodkie, białe wino z Barsac

Natura tego szlachetnego słodkiego wina leży w wyjątkowym połączeniu kilku czynników. Dzięki dużej wilgotności pod koniec okresu wegetacji region Barsac spowijają gęste letnie mgły. To dzięki nim na dojrzałych winogronach powstaje wyjątkowa szlachetna pleśń zwana „botrytis cinerea”. Osadza się ona na zroszonych poranną rosą skórkach winogron, by w popołudniowym cieple wysuszać grona i zagęszczać zawarty w nich cukier. Krzewy głęboko ukorzenione rosną na wapiennych podkładach, z których czerpią silną mineralną strukturę.

Alchemia Botrytis

W winnicach Chateau Coutet zbiory rozpoczynają się z początkiem października i trwają aż do początków listopada. Zbiory determinuje stopień dojrzałości gron, jak i pojawienie się na nich szlachetnej pleśni botrytis cinerea. Każda kiść zbierana jest z namaszczeniem i poddawana szczegółowej kontroli jakości. Skrajna niska wydajność z hektara sprawia, że każde grono jest na wagę złota. Wino powstaje z kombinacji szczepów - Sémillon 88%, Sauvignon Blanc 10% i Muscadelle 2%. Fermentacja odbywa się w nowych dębowych beczkach, a następnie wino dojrzewa przez okres 18 miesięcy w baryłkach z dębu francuskiego.

Smoła, tytoń i przetwory z owoców leśnych

Piękny kolor przypominający złocącą się w słońcu miedź z bursztynowymi refleksami. Zapach bardzo ekspresywny, przepełniony nutami moreli, wiśni i śliwek oraz owoców egzotycznych. Tłem dla tego owocowego bogactwa stanowią tony wanilii, cynamonu i gałki muszkatołowej. Smak oferuje elegancję i subtelność nabieraną z latami dojrzewania, jednocześnie pozostaje świeży i zrównoważony pomiędzy posmakiem kandyzowanych owoców a cudowną mineralnością.

Sztuka słodkiego parowania

Idealnym kompanem dla Chateau Coutet jest foie grass, szlachetne pasztety oraz sery pleśniowe. Również z potrawami kuchni bogatej w przyprawy i zioła, słodycz wina może stworzyć synergię, która podniesie smak każdej mocno przyprawionej potrawy.

Słodka prostota

Klasyczny kształt butelki zdobi na szyjce złoty kaptur skrywający naturalny korek. Biała etykieta podkreśla piękny kolor wina. Można na niej dostrzec herb wkomponowany w średniowieczny relief. Pod herbem z dwoma lwami trzymającymi koronę, znajduję się nazwa Chateau Coutet oraz apelacja Sauternes-Barsac.

Słodycz najwyższych lotów

Szlachetne wino słodkie w najwspanialszy sposób umiejące zachować równowagę między słodyczą a mineralną świeżością. Idealny towarzysz wytrawnych kolacji.