Chateau Pontet Canet Paulliac 2007

Odwieczna sława i chwała

Jean-François de Pontet wsławił swoje nazwisko na dworze w Wersalu, gdzie zajmował stanowisko „Wielkiego Ecuyera” (mistrza konia) za panowania Król Ludwika XV. Po powrocie do Guyenne został gubernatorem Médoc. W 1705 roku kupił niewielką parcelę ziemi na północ od wioski Pauillac, którą następnie zamienił w winnicę. Kilka lat później nabył niewielkie skrawki ziemi w miejscu zwanym Canet. Zgodnie z tradycją ówczesnych czasów, dodał własne imię do nazwy ziemi, aby nadać swojej posiadłości rozpoznawalną tożsamość. Sto lat później, Château Pontet-Canet niezmiennie rozkwitała. W roku 1855 stała się jedną z nielicznych, które dołączyły do słynnej klasyfikacji, stworzonej na polecenie Napoleona III. W 1865 r. majątek po raz pierwszy przeszedł na własność handlarza, zajmującego się winem - Hermana Cruse. Rodzina Cruse'ów utrzymywała majątek przez 110 lat, aż do 1975 r., kiedy to kupił go Guy Tesseron, handlarz zajmujący się koniakiem. Ponad 300 lat istnienia i jedynie 3 rodziny zarządzające winnicą.

Biodynamiczne, czerwone, wytrawne wino z Paulliac

Od 2004 roku winnice Chateau Pontet Canet rozpoczęły długą i żmudną drogę ku zmianie sposobu uprawy. Nowy kierunek wytyczyły biodynamiczne techniki uprawy i prowadzenia winnic. Każdy kolejny rok przynosił nową wiedzę i obserwacje pozwalające lepiej zrozumieć, naturalne procesy zachodzące podczas uprawy krzewów. Zrozumienie technik biodynamicznych wymaga pełnego poświęcenia i zaangażowania. Dbałość o każdy etap pracy - od naturalnych nawozów, klasycznych technik pielęgnacji i przycinania krzewów - a skończywszy na wykorzystywaniu wozów zaprzężonych w konie podczas zbiorów. Konie stały się symbolem Chateau Pontet Canet - ich praca między krzewami jest mniej inwazyjna w porównaniu do pracy mechanicznych ciągników. Dodatkowo podczas przemieszczania się między rzędami krzewów ich kopyta zruszają i użyźniają glebę, ułatwiając jej przepuszczalność i wentylacje oraz penetracje.

Nowoczesne możliwości a rodzinne tradycje

Powierzchnia winnic to 81 ha, które obsadzone są w 62% cabernet sauvignon, cabernet franc 4%, merlot 32% oraz petit verdot 2%. Glebę stanowi czwartorzędowy żwir i wapienna glina. Średni wiek winorośli to 40-45 lat. Dojrzałość gron decyduje o momencie zbiorów, które odbywają się ręcznie. Winogrona fermentowane są przy użyciu naturalnych drożdży, proces przebiega zarówno w kadziach dębowych, jak i betonowych. Fermentacja trawa od dwóch do trzech tygodni, po których następuje okres dojrzewania gotowego wina. Dojrzewanie trwa około 16 miesięcy, z czego 50% w nowych beczkach, 35% w dolia (tradycyjnych glinianych amforach) oraz 15% jednorocznych beczkach.

Smak natury i tradycji

Jest to pierwszy rocznik, w którym można znaleźć echa biodynamicznych technik. Wszystko to objawia się w aromacie czarnych i czerwonych owoców, wanilii, nut mineralnych i lukrecji. Smak atakuje podniebienie, ujawniając finezję, intymną harmonię, równowagę i gładkie taniny. Pyszna i zmysłowa czerwień przypomina haute couture. Finisz trwa wieki i przynosi poczucie spełnienia.

Szlachetna uczta

Chateau Pontet Canet Paulliac 2007 będzie cudownie górować nad przyprawionymi pieczeniami, fantazyjnie nadziewanymi dzikimi ptakami, a także nad dziczyzną z sosem pieczeniowym.

Chateau oznaczy zamek

Kształt butelki rodem z Bordeaux – prosty, zamknięty korkiem naturalnym, szyjka zwieńczona purpurowym kapturem. Biała etykieta dumnie prezentuje czarno-biały szkic posiadłości, poniżej której widnieje nazwa wina, rocznik oraz apelacja.

Chociaż raz w życiu

Poszukując wina, które swoją jakością i sławą wznosi się ponad poziom morza przeciętności trafisz na pewno na Chateau Pontet Canet Paulliac 2007. Jest to trunek, którego należy spróbować chociaż raz w życiu.