Chateau Teynac

Kobiecą ręką

Tworzona od roku 1989 przez rodzinę Pairault, Château Teynac zaczynała jako mała 4,5 ha winnica pośrodku wioski St-Julien de Beychevelle. Wkrótce po założeniu rodzina przejęła pobliskie Château Corconnac. Mając 12,5 hektara w St. Julien i kolejne 8 hektarów w Haut-Médoc, w Bordeaux we Francji, Pairault zdobyli imponującą sławę. Rodzina sprowadziła w 2008 roku winiarza - Dianę Garcia Gonzalez - zarówno dla Château Teynac, jak i Château Corconnac, która szybko zaczęła wywierać duży wpływ na proces powstawania trunków. Wprowadziła innowacje techniki i ulepszenia, takie jak nowa piwnica i zbiorniki ze stali nierdzewnej. Dzięki jej wiedzy i talentom wina zdobyły uznanie i stały się jednymi z najlepszych w apelacji.

Szlachetne, czerwone, wytrawne wino z Saint Julien

W XVII wieku miejscowi pionierzy burżuazyjni i arystokraci, odkryli wyjątkowe zalety terroirów. Dostrzegli potencjał i wykupili duże połacie terenu, a następnie obsadzili go winoroślą. Pozostałość po tamtych latach istnieje do dziś w strukturze posiadłości w obrębie apelacji. Wokół dwóch wiosek - Beychevelle i Saint-Julien dominują duże posiadłości, reprezentujące ponad 4/5 całkowitej powierzchni winnic. Rodzina Pairault obsadziła swoją parcelę szczepami cabernet sauvignon, merlot i petit verdot.

Nowoczesne możliwości a rodzinne tradycje

W winnicach Chateau Teynac korzysta się z najnowszych technik przy uprawie i zbiorach winogron. Fermentacja przebiega w kadziach ze stali nierdzewnej kontrolujących temperaturę. Przeciętny udział poszczególnych gron to Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 28%, Petit Verdot 2%. Grona rosną na glinie wymieszanej ze żwirem i piaskiem. Przeciętny okres dojrzewania w beczkach wynosi około 14 miesięcy. 30% dojrzewających win trafia do nowych beczek.

Smoła, tytoń i przetwory z owoców leśnych

Kolor powala żywą ciemno-czerwoną szatą mieniącą się w kieliszku. Zapach przynosi mocno dębowy aromat cedru. Smak to potężna taninowa konstrukcja, miękka, chociaż odciskająca piętno na charakterze wina. Finisz długo utrzymuje potężne taniny w ustach.

Szlachetne mięsa

Trudno wyobrazić sobie inne połączenie dla tak intensywnie garbnikowego wina, jakim jest Chateau Teynac, jak mięso - wyrazista dziczyzna, królik w zalewie ziołowej lub pieczeń w sosie.

Elegancka klasyka

Ciemne szkło i klasyczny kształt butelki podkreśla prosta biała etykieta, na której znajduję się złota pieczęć z łacińskim zwrotem „Prior Inter Pares”. Zwrot w wolnym tłumaczeniu oznacza ten, który jest przed równymi sobie. Poniżej etykiety znajduje się informacja o nazwie wina i apelacji.

Potęga garbników

Charakterystyczny efekt ściągania na języku to nie dla każdego konesera pożądany czynnik. Trunek ten dostarcza wyrazistych doznań i jest idealnym kompanem dla wyrafinowanych potraw.