Selvapiana Pomino Rosso DOC Villa Di Petrognano

Zmiany w rodzinie Giuntini

Selvapiana Pomino Rosso DOC Villa Di Petrognano to wino powstające na północy Toskanii. Unikalna i piękna okolica położona jest u podnóża Appeninów na granicy Toskanii i Emilii Romagnej. Pomino jest jednym z historycznych obszarów produkcji wina w Toskanii. W 1716 roku arcymistrz Toskanii Cosimo III de'Medici ustanowił pierwsze prawo chroniące najważniejsze apelacje - POMINO było jedną z czterech obok CLASSICO, CARMIGNANO i VALDARNO SUPERIORE.

Pomino Rosso, czerwone, wytrawne wino z Toskanii

Selvapiana Pomino Rosso DOC Villa Di Petrognano powstało dzięki przyjaźni właściciela Petrognano, Cecylii Galeotti Ottieri i Francesco Giuntini. Selvapiana wynajmuje 6 hektarów, na których uprawiane są winogrona sangiovese 60%, cabernet sauvignon 20% i merlot 20%. Kompozycja ta łączy tradycje włoskich z francuskimi winogronami. Krzewy mają niespełna 10 lat, więc wymagają dużej uwagi na etapie przycinania i układania.

Jedna winnica trzy winogrona

Zbiory winogron odbywają się ręcznie - w przypadku merlota jest to połowa września, a cabernet i sangiovese w pierwszych dniach października. Fermentacja, z naturalnymi drożdżami i maceracja trwają 25 dni w kadziach ze stali nierdzewnej, z kontrolowaną temperaturą 28-30 stopni. Fermentacja malolaktyczna odbywa się bezpośrednio po alkoholowej. Dojrzewanie odbywa się indywidualnie, w dużej beczce z dębu francuskiego o objętości 25 hl dla sangiovese. Dla cabernet sauvignon i merlota wykorzystuje się beczki typu barriques z francuskiego dębu. Po indywidualnym dojrzewaniu wino łączone jest w olbrzymich kadziach stalowych na kilku miesięczny mariaż.

Czerwone owoce na tostach z dębiny

Kolor tego wina to ciemny rubin z czerwonymi refleksami. Aromat urzeka dojrzałością czerwonych owoców, dla których tło układają nuty wanilii, tostów i dębiny. Smak delikatnie harmonizuje pełnie owoców z gładkością garbnikowej struktury. Finisz jest długi i owocowy.

Mięsa i makarony

Selvapiana Pomino Rosso DOC Villa Di Petrognano łączy cechy smakowe idealnie pasujące zarówno do wyrazistych mięs, jak i potraw z makaronu. Spaghetti czy sztuka mięsa z grilla, z kieliszkiem tego wina nabiorą niespotykanej głębi.

Jakość nie wymaga zdobień

Prosta butelka, zwieńczona czerwoną nakrętką. Kremowa prosta etykieta w środkowej część butelki, na której znajdują się informacje o regionie, nazwie wina i roczniku. Niewielki herb zdaje się być jedynym elementem dekoracyjnym tej butelki.

Toskania, ale nie chianti

Północne usytuowanie, odmienna gleba oraz kompozycja winogron sprawia, że pozornie zbliżony trunek do chianti może zaskoczyć swoją odmiennością.